Lángos

Publisert av: Lena Unger, 21.12.2023

Tagg:

Foto: Matilda Lindeblad

Filip Poons små, sprø lángos passer utmerket som forrett. Velg topping etter smak og anledning!

Lángos har opprinnelse fra Ungarn, men har blitt en favoritt på festivaler i Norden. Mesterkokken Filip Poon lager gjerne lángos hjemme og steker brødene i en kjele. Prøv å lage lángosene i mindre størrelser og eksperimenter med luksuriøse toppings for å få en perfekt forrett til middagsbordet.

En skikkelig smakfest!

INGREDIENSER

Lángos
(8 små brød)

12 g gjær
1,5 dl vann
1 kokt, skrelt potet, fint revet
ca. 3,5 dl hvetemel
0,5 ts salt
1 liter olje, til fritering

Til servering
1 pakke rømme, à 3 dl
1 rødløk, finhakket
1 bunt gressløk, finhakket
1 bunt dill, finhakket
400 g håndpillede reker
1 boks steinbitrogn, à 75 g

SLIK GJØR DU

Ha alle ingrediensene til brødet i en bolle. Bland til en jevn røre. Hvis den blir for tørr, kan du tilsette litt ekstra vann, hvis den blir for klissete, tilsett heller mer mel. Kna deigen sammen til en ball og legg den i en bolle. La den heve i ca. 35–40 minutter under et kjøkkenhåndkle.

Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og del deigen i 8 biter. Dra eller kjevle dem ut til små runde lángos. La dem heve i 10 minutter.

Varm opp olje i en stor kjele til 180 grader. Legg forsiktig lángosene en etter en. Friter i ca. 3 minutter på hver side, eller til de er gyldne. Server med valgfri topping.

Tips!
Friter alle brødene og legg dem på en bakeplate. Når alle er klare, er det bare å varme dem i ovnen på 200 grader i 2–3 minutter til de er varme igjen.