Global ambassadør, Øyvind Bøe Dalelv, er en erfaren mesterkokk med en imponerende merittliste. Han har vunnet Årets Kokk, i tillegg til å ha deltatt i flere prestisjetunge internasjonale konkurranser – med bl.a. en seier i verdensmesterskapet i tapas. Øyvind driver også den populære hamburgerkjeden Flamme Burger i Oslo.

Opprinnelig fra Bodø er Øyvind sterkt knyttet til sitt nordnorske opphav, som han omtaler som en viktig inspirasjonskilde for sin kulinariske identitet: Å være opptatt av rene og ekte smaker fra fjell og hav. Oppveksten i barske omgivelser i havgapet i nord var ikke til hinder for at han tidlig begynte å se ut i verden og drømme om å representere Norge i Bocuse d’Or.