Med kremet safranris, fersk sjømat, saftig kylling og varm chorizo byr hobbykokken Robin Fajardo på en smakfull reise til Spania. Paella Mixta tilberedes og serveres i én og samme panne.
Få retter er så sterkt assosiert med spansk matkultur som paella. Den safrankrydrede risretten lages gjerne med sjømat eller kylling og serveres tradisjonelt i en stor panne – gjerne med et stykke lyst brød.
I tillegg til den klassiske paellaen finnes det flere populære varianter. Paella Mixta er en av dem – og hobbykokken Robin Fajardos personlige favoritt.
¡Buen provecho!
Robin Fajardo
Robin er født og oppvokst i Stockholm, men har røtter i Spania – nærmere bestemt i Granada og på Mallorca. Han er utdannet musikalartist ved Ballettakademiet i Göteborg og har de siste årene jobbet som restaurantsjef ved karaokebaren Sing Sing.
Hvorfor Paella?
– Bestemoren min lagde ofte paella da jeg var yngre, så det er nok derfor. Hun bor i fjellene i Granada og pleide alltid å koke den i en stor stekepanne, over åpen ild.
– Jeg syntes det var så deilig hvordan søskenbarna mine og jeg samlet oss rundt det og spiste sammen.
Ingredienser
Global GOES GLOBAL
Med Global-kniven blir matlaging en oppdagelsesreise. I oppskriftsserien Global goes global møter du hobbykokker fra ulike deler av verden som deler sine favorittoppskrifter. Vil du utforske nye smaker og teknikker og utfordre deg selv på kjøkkenet? Bli med på en gastronomisk reise jorden rundt!
Les også
Rose av hiramasa, grapefrukt & agurk
Overøs med kjærlighet! Og imponer en du er glad i med denne deilig sashimi-rosen! Oppskriften er fra proffkokken Louise Johansson.
Smørbrød på 3 måter
Smørbrød er en dansk klassiker som sjelden skuffer. Her gir vi tips om tre vårlige varianter med fersk laks, kremet rekesalat og rustikk potet.
Sjøkrepshale med smørsaus
Kreps til forrett – ja, takk! Imponer med denne smakfulle oppskriften på sjøkrepshale servert med en smakfull skalldyrsmørsaus.