Ingredienser

Shawarma med lammekjøttspyd
(4 porsjoner)
800 g lammekjøttdeig
1 gul løk
3 fedd hvitløk
2 ss spisskummen
2 ss malte korianderfrø
1 ss sumak
1 1/2 ss chiliflak
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
Salt 

Yoghurtsaus 
2 dl tyrkisk yoghurt
1 fedd hvitløk
1/2 ts salt
2 ss olivenolje

Zhoug – grønn korianderdressing
1–3 stk. jalapeños, skiver
2 fedd hvitløk
1 bunt koriander
11/2 ts malt kardemomme
1 ts spisskummen
1/2 ts salt
0,8 dl olivenolje
2 ss sitronsaft
Til servering
4 stk. libabrød
1 romano-salat, strimlet
1 rødløk, strimlet
1/2  agurk
Valgfrie urter (f.eks. koriander, bronsefennikel, estragon)

Slik gjør du

Lammekjøttspyd 
Bløtlegg spydene (hvis du bruker trepinner).

Hakk løk og hvitløk. Bland sammen i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Tre kjøttpølsene på spydene. Legg på grillen.

Yoghurtsaus 
Hakk hvitløk. Legg i en skål og visp sammen med resten av ingrediensene. Smak til med mer salt om ønskelig. 

Zhoug - grønn korianderdressing 
Legg alle ingrediensene, unntatt olivenolje, i en mikser. Kjør til det ser finthakket ut og deretter tilsett olivenoljen. Ønsker du en løsere konsistens, tilsetter du mer olje. Smak til med salt. 

Servering
Strimle romano-salat, rødløk og agurk. Ta lammekjøttpølsene av spydene. Legg på libabrød sammen med yoghurtsaus og korianderdressing. Om ønskerlig - topp med valgfrie urter og ekstra jalapeños. 

Rull sammen, del i to og server.