Denne friske oppskriften på laksesashimi kommer du til å ville lage igjen og igjen. En vakker rett full av kontraster – syrlig, sprøtt, mykt og pepperaktig.

Laksesashimi passer perfekt som forrett, men også som en luksuriøs rett på buffeten. For å lykkes ekstra med oppskrift, velg en ordentlig god riseddik, en olivenolje med litt gressaktig aroma og kvern en raus mengde rosépepper – da er du i mål.

Friskt, vakkert og superenkelt!

INGREDIENSER

(4 porsjoner)

400 g laks, skinnfri ryggfilet (av høy kvalitet)
0,75 dl mirin
0,75 dl japansk soyasaus
0,75 dl riseddik
1 stk rød grapefrukt
6 cm reddik (i kuber)
0,75 dl kaldpresset olivenolje
1 ts nykvernet rosépepper
0,5 ts flaksalt
2 ts sesamfrø med kimchi
1 eske rød shisokarse (ev. sitronmelisse)

SLIK GJØR DU

Bland mirin, soyasaus og riseddik til en dressing.

Filetér grapefrukten og skjær båtene i ca. 1 cm tykke biter. Skjær reddiken i små terninger, ca. 0,5 x 0,5 cm. Skjær laksen i ca. 0,5 cm tykke skiver.

Legg lakseskivene på et fat. Fordel grapefruktbitene og reddiken over. Ringle over dressingen og olivenoljen.

Smak til med nykvernet rosépepper og flaksalt. Topp med sesamfrø og shisokarse.