Global, Global Sai og Global Z. Hva er forskjellen mellom Global sine forskjellige knivserier? Her er egenskapene som gjør at knivene skiller seg fra hverandre.
I 1985 fikk designeren Komin Yamada i oppdrag å utvikle en ny type japansk kjøkkenkniv. Kniven skulle være skarp, velbalansert, stilren og slitesterk – alt for å oppfylle de profesjonelle kokkenes strenge krav. Resultatet ble en serie med tolv ulike modeller, med kokkekniven Global G-2 som flaggskip.
Spoler vi raskt frem til i dag, finner vi kokkekniven G-2 i så godt som alle restaurantkjøkken, og Global har i dag etablert seg som et av verdens ledende knivmerker. Siden de første knivene ble lansert, har sortimentet blitt utvidet med over hundre knivmodeller.
Globals kniver deles nå inn i fem serier: Global Classic, Global Ukon, Global Sai, Global Ni og Global Z. Komin Yamada står bak designet av alle seriene.
Global Classic
Global, eller Global Classic, er den bredeste og mest berømte Global-serien. Serien omfatter en rekke skarpe knivmodeller, alt fra kjøttøkser til bøyelige filetkniver, grønnsakskniver og små skallkniver. Knivene er laget av ett lag stål og kan gjenkjennes på skaftet med svarte prikker. Skaftet er hult og fylles med havsand for å få perfekt balanse.
Global Sai
Global Sai ble lansert i 2012. Knivene i serien er bygget opp av tre lag stål. Fundamentet er den samme sterke stålblandingen som Global Classic, mens de to ytre lagene er laget av et mykere stål. Det gir knivene en rustbestandig overflate i kombinasjon med en ekstremt hard egg. Knivbladet har også en hamret finish, noe som betyr at ingen av knivene er like.
Global Ni
Global Ni er tilskuddet som ble lansert i 2016. Ni-knivene er, akkurat som knivene i Globals klassiske serie, laget av ett lag stål. Siden knivbladet på NI serien er litt tykkere enn i Classic serien har Global valgt å tilføre et ekstra produksjonssteg i slipingen, noe som gir en uovertruffen skarp knivegg. Skaftet har også fått et løft, med forbedret grep og et stilig, lyst design.
Global Ukon
Global Ukon ble lansert i 2016 og er en mindre serie fra Global. Ukon-serien er laget av Globals egen stålblanding, Cromova 18. Knivene har ergonomisk håndtak tilpasset høyre og venstrehendte. Global Ukon utmerker seg med et tyngre blad og en enda skarpere egg.
Global Z
Global Z ble lansert i 2025 og er en serie med banebrytende teknologi. Det er den første kjøkkenkniven noensinne som kombinerer rustfritt stål med DLC-belegg. Global Z har samme kjernestål og unike design som klassiske Global. Det som gjør kniven spesiell, er den avanserte overflatebehandlingen som også gir kniven det karakteristiske svarte utseende. Med denne serien tar Global neste steg rett inn i fremtiden.
Les også
Dalelvs knivguide
Det er avgjørende for en kokk å velge riktig kniv til oppgaven, men dette kan også noen ganger være utfordrende. I denne bloggen gir Øyvind Bøe Dalelv deg oversikt over de mest brukte knivmodellene.
Dalelvs slipeskole
Lær å slipe! Med Øyvind Bøe Dalelvs slipetips får du finslip ferdighetene dine – og knivene blir som nye.
Global Z – fremtidens kjøkkenkniv
Økt slitestyrke og lengre holdbarhet. Kjenn kraften i friksjonsfri skjæring. Møt den nye kokkekniven Global Z!