Christian André Pettersen – kjent i bransjen kort og godt som CAP – har en imponerende merittliste. Han er kåret til Årets Kokk i Norge hele tre ganger (2017, 2019 og 2025). Han har vunnet dobbelt gull i Bocuse d’Or Europe (2018 og 2020) og tatt to bronsemedaljer i den internasjonale finalen. Det eneste som mangler? Gull i Bocuse d’Or 2027.
 

Veien mot Lyon

Med en far som var kokk, våknet drømmen om Bocuse d’Or tidlig hos Christian. Allerede som seksåring hadde han bestemt seg: en dag skulle han stå som vinner i Lyon, i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse.

I dag er drømmen nærmere enn noensinne. Første stopp er Marseille og kvalifiseringen i Bocuse d’Or Europe i mars. En topp ti-plassering der sikrer en plass i verdensfinalen i Lyon i januar 2027. Med to gullmedaljer fra tidligere Europakvalifiseringer er det få som tviler på at han tar seg videre. Marseille fremstår derfor mer som en liten omvei på veien mot målet enn som et virkelig hinder.

Bak satsingen ligger et omfattende arbeid – både fysisk og mentalt. Treningen er minutiøst planlagt, og fokuset kompromissløst. På motsatt side av rommet følger makker Kjetil med. Han nikker anerkjennende og konstaterer:

– Christian som sitter her foran meg, er ikke den samme som før. Du har aldri vært i så klar og i god form. 
 

Den siste dansen

Sammen jobber Christian og Kjetil med det kommende restaurantkonseptet Alter Ego. Navnet er en flørt med de motpolene som finnes i CAP og speiler sammensmeltingen mellom hans private og profesjonelle jeg.

– Det representerer mine to forskjellige sider. Jeg har den profesjonelle kokken – og den private, mer lekne siden som er rebellisk og lager mat uten å følge regler eller normer, forklarer Christian.

Så hvilken versjon av Christian møter vi i dag? Er han det kompromissløse konkurransemennesket og den analytiske perfeksjonisten – eller den lekne rebellen som tør å tøye grensene? Kanskje er det nettopp summen av alle disse sidene.

Det som er klart, er at det er en selvsikker Christian som trer frem, en kokk som vet hva som kreves, som har gjort reisen før, og som har bestemt seg. I mars går CAP inn i kvalifiseringen i Marseille med blikket festet på målet og en tydelig visjon: å stå øverst på seierspallen i Lyon 2027.

Dette er hans siste dans. Og denne gangen trer han ikke av gulvet uten gull.

Tre ord som definerer deg som kokk?
– Disiplin, kontinuitet og fokus.

Hvor henter du inspirasjon fra når du lager mat?
– Det meste har jeg hentet fra reiser rundt om i verden. Spesielt fra Japan. 

Hvis du ikke hadde vært kokk, hva hadde du vært da?
– Arkitekt. Da kunnet jeg jobbet kreativt og løsningsorientert – med logistikk og former. Jeg liker å skape ting selv og tenke utenfor boksen. 

Hvordan ser ditt siste måltid ut?
– En "shitload" med skalldyr. 

Dine topp 3 favoritter fra Global?
– Jeg liker virkelig Z-kniven – den nye, helsvarte. Også den fleksible fileteringskniven G-21 og de mindre rotknivene.